对虾、鱼片、蟹肉、贝类等水产品加工用臭氧消毒,已成为国内水产品加工企业的共识。我国有关企业过去在水产品加工中都采用二氧化氯、次氯酸钠等化学消毒剂。因为这类消毒剂会在水中和食品表面残留对人体有害的化学物质,因此近年来,在欧美、日本等国家和地区,对食品中有害物质的残留检测非常严格,导致很多中国企业的产品被拒之门外。针对上述情况,目前国内大多数水产品加工企业,尤其是外销产品企业,已经或已开始使用臭氧消毒法。
臭氧灭菌速度快,消毒后能自动分解,不残何有害物质,因此臭氧灭菌在水产品加工中的应用为适宜。利用水产品处理用臭氧发生器对水产品进行消毒的主要特点是:消毒速度快,消毒比较*地,产品表面和内部无有害残留物,冷冻包装后保鲜期延长。
从用户的实际使用情况来看,水产品消毒效果非常理想,一些外商到现场考察也很满意。水产养殖中臭氧消毒的效果主要取决于两个方面:臭氧消毒工艺是否合理,臭氧水浓度是否达标,臭氧设备的质量是否合格。采用水产品处理用臭氧发生器合理的消毒工艺,既能保证*地提供高浓度臭氧水,又能在保证消毒效果的前提下,尽量提高消毒速度,简化消毒程序,保护工作人员免遭臭氧危害。因为水产品的加工一般都是在时间上非常紧迫,工序上不能中断,消毒效果要求非常严格,所以对臭氧设备的可靠性要求非常高,以满足水产品消毒的需要。
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