冷库储藏处理用臭氧发生器的作用

在冷库储藏处理用臭氧发生器主要有三个方面：①杀死微生物——消毒灭菌；②氧化各种有臭味的无机或有机物质——除臭；③氧化代谢产物，从而抑制新陈代谢过程。

杀灭微生物——消毒灭菌：尽管冰冻会杀死一些细菌，但是一些致病菌对低温有很强的抵抗力，当温度回升时，这些细菌就会“复活”。特别是在冷藏室和冷藏室中，因其温度适于嗜低温细菌、霉菌和酵母菌的生长，会使储存的食物大量受损。这样的话，使用臭氧就能达到满意的效果。臭氧气是一种气体灭菌剂，具有抑制和杀灭细菌的作用，通常是物理、化学和生物学的综合结果。这种作用机制可以概括为三个方面：①作用于细胞膜，使细胞膜的通透性增强，使细胞内物质流出，使细胞失去活力；②使细胞活动所需的酶失去活性。它们既可以是基本代谢酶，也可以是合成细胞因子的酶；③破坏细胞质中的遗传物质，或者使它们失去功能。臭氧杀灭病毒通常被认为是通过直接破坏病毒的RNA（核糖核酸）或DNA（脱氧核糖核酸）来实现的。但臭氧能杀灭细菌、霉菌等微生物，臭氧首先作用于细胞膜，破坏细胞膜的结构，导致细胞代谢障碍，抑制细胞生长。臭氧气持续渗透破坏膜内组织直至死亡。

让各种有异味的无机物或有机物氧化——脱臭：冷库储藏处理用臭氧发生器本身有特殊气味，使用臭氧来去除臭氧，并非使用臭氧的气味来掩盖其它臭味，而是利用其强大的氧化能力。气味中含有的主要成分有胺R3N、硫化氰H2S、甲硫醇CH3SH二甲硫化物CH3SCH3、二甲二硫化物CH3-S-CH3等，使得代谢产物氧化，从而抑制新陈代谢过程。乙烯是由水果和蔬菜的储存产生的，对其它果蔬也有影响，使其进一步成熟。其起始现象是果皮变褐，果肉变软，腐烂，使用臭氧可以将乙烯氧化成二氧化碳和水，臭氧气发生器在产生臭氧的同时，还会产生大量的负离子，这些负离子对水果和蔬菜的代谢有抑制作用。